УЛУЧШИТЕЛЬ “ЭКА- 1000” (“EKA-1000 ”)

улучшитель ЭКА-1000 для пшеничной муки является улучшителем комбинированного, как ферментного, так и окислительного действия, благодаря наличию ферментного комплекса и наличию органических кислот. Рекомендован при производстве батонов и булочных изделий в рецептуру которых входят жир и сахар, вырабатываемых из сортовой муки с клейковиной нормального содержания, но с пониженными хлебопекарными качествами.Применение улучшителя обеспечивает легкость и гибкость режимов разделки, расстойки и выпечки, так как создавшийся структурно-сетчатый каркас теста сохраняется благодаря работе улучшителя. Обеспечивается хороший внешний вид и форма изделий, хорошего цвета и аромата, усиливаются вкусовые ощущения продукта.Применение улучшителя позволяет сохранять свежесть изделий, задерживая черствения на 12-16 часов.