Роялтин (фейтин, вафельная крошка)

Роялтин (фейтин, вафельная крошка) - (от франц. feuilletine) или Paillete Feuilletine - кондитерские нежные хлопья специального назначения из тончайших вафель.  

Применяют роялтин в готовых продуктах из шоколада и пралине, как декор, как хрустящая посыпка; смешивают со всеми жировыми начинками (ганаш, шоколадом, пастой пралине,муссом); идет как самостоятельный слой в пирожных и тортах.