"Пектин NH ТЕРМООБРАТИМЫЙ "VALDE 500 гр
14 000 ₸/упаковка
Показать оптовые цены- В наличии
- Оптом и в розницу
- +7 (747) 245-43-99WhatsApp
- +7 (771) 722-94-29WhatsApp
Пектин NH является термообратимым пектином. Т.е. он может быть расплавлен снова без ущерба для качества. Чаще всего его используют в смесях с меньшим количеством сахара, и также для начинок муссовых тортов, т.к. он отлично переносит заморозку и не отпускает воду при оттаивании. Пектин NH добавляется при изготовлении глазури, желе, соусов, зефира, используется для создания оригинального мороженого, прослоек для тортов и разнообразных начинок для конфет, для десертов и йогуртов. Такая "многопрофильность" делает его незаменимым ингредиентом для кондитеров. Пектин NH комбинируется с другими загустителями. Вместе с агаром пектин даст хрустящую и ломкую субстанцию; с желатином - тягучую, резиноватую. Пектин NH при нагревании растворяется, сообщая продукту жидкую консистенцию, а при охлаждении – застывает. Обратимость пектина и позволяет «играть» с текстурой пюре, превращая его либо в соус, либо в желе.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Промавтоматика |
| Состав | Пектин яблочный |
| Тип | Загуститель |
| Вес | 50 г |
| Страна производитель | Россия |
- Цена: 14 000 ₸/упаковка