Глицерин пищевой 0,9 кг

Другие задачи, которые может выполнять глицерин в пищевом производстве:

• Подсластитель – имеет примерно 60% сладости сахара, поэтому применяется в качестве его заменителя;
• Стабилизатор – обеспечивает стабильность внутренней структуры или внешней формы теста, жевательной резинки, макаронных изделий (препятствует склеиванию), ликера, диетических продуктов;
• Консервант – обеспечивает длительность хранения продуктов, что особенно важно для скоропортящейся продукции: мяса, молока, хлебобулочных изделий и т. д.;
• Растворитель – эффективен при использовании в воскожировых смесях (например, при производстве драже);
• Эмульгатор – придает однородности кофе, чаю;
• Также глицерин используется в пищевой промышленности для удерживания влаги при производстве суфле, мармелада, зефира и других сладостей.